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厨师 Cook

标签:

21/02/2024

修订｜黄惠淋（升学情报中心），18-05-2023

何伦代码

R 实际性 / A 艺术型

工作内容

  • 设计每天的菜单，确保每天都有不同的餐饮主题；
  • 采购每天所需要用到的原料，确保食物新鲜及可安全食用；
  • 烹饪或监督烹饪食物，包括调味、煮法、配料、装饰等；
  • 安排食物端出的次序及预算烹调时间；
  • 确保厨房的卫生及安全，也确保炊具的整洁及安置妥当；
  • 分配厨房里厨师及学徒之工作岗位。

工作场所

厨房、外出服务（如：特别庆典的露天烹饪）等。

所需知识/技能

  • 有关烹饪的知识与技能：各国美食的认识、各门烹饪技术、食物装饰与雕刻、酱料调配等；
  • 有关厨房管理的知识：厨房运作与管理、餐饮服务管理、营养与卫生管控、工作环境安全、急救常识等；
  • 有关食材的知识：原料种类、食物生产原理及食物保鲜等；
  • 有关餐饮业的知识：餐饮估价、餐厅营运等。

关键能力

手巧、创造、艺术等能力。

生涯途径

  1. 成为厨艺学徒 > 学习厨艺技术和累积实务经验 > 成为厨师。
  2. 修读厨艺、餐饮证书或文凭课程 > 成为厨师 > 修读饮食、酒店相关学士课程 > 担任厨艺部高级职位。

NOTE：一名厨师的实务经验和能力比学历更为重要，因此拥有高学历但缺乏经验者依然须从基层做起。

知多一点点
厨师等级
大酒店或大餐馆为应付繁琐的厨务，通常具有厨房分级和分工制度。以下是一般的厨房工作等级（从基础至领导）：

学徒 > 第三厨手 > 第二厨手 > 第一厨手 > 助理厨师 > 点心部厨师 / 宰肉部厨师 / 主厨部厨师 > 主厨 > 行政主厨 > 特级主厨 。

拥有文凭资格的毕业生一般可从“第一厨手”做起；至于只具备证书资格的毕业生，则须从“第二厨手”或“第三厨手”为起步。

升学管道

欲查找厨艺课程相关国内外大专院校，请马上点击升学情报《线上教育展》。

欲查找餐饮管理课程相关国内外大专院校，请马上点击升学情报《线上教育展》。

欲查找酒店管理课程相关国内外大专院校，请马上点击升学情报《线上教育展》。

就业前景

所谓“民以食为天”，餐饮是旅游业中很重要的部分。我国政府多年来积极推动旅游业，其中最大的卖点当然少不了美食这块宝业，而美食更与厨师息息相关。再加上我国饮食业尚有多份空缺，对优秀厨师的需求也非常迫切。因此，只要你具有精湛的厨艺，无论是擅长西餐、中餐、糕饼或是甜点，都能成为国内酒店、餐馆的抢手人才，还可以飞往国外发展。

资料与咨询

马来西亚厨师协会
Chefs Association of Malaysia
地址：15B Jalan Pandan Indah 1/23B, Pandan Indah, 55100 Kuala Lumpur.
电话：03-9274 0217
网址：malaysiachefs.com

Professional Culinaire Association (PCA)
电话：014-333 6240
网址：malaysiachefs.org/membership
电邮：chefs@malaysiapca.com / office@malaysiachefs.org
脸书：www.facebook.com/malaysiapca/

世界厨师协会
World Association of Chefs’ Societies
网址：worldchefs.org
电邮：office@worldchefs.org
脸书：www.facebook.com/wacsworldchefs

生涯故事

  1. 厨房美术师官进成把美食化为艺术品。
  2. 厨师戴嘉伟，为人烹调好滋味。

相关文章

  1. Fan
    April 18th, 2012 at 18:47 | #1
    回应 | 引用

    我从小对厨师这个行业就很感兴趣~要是在我form 5 毕业后，需要什么成绩？我住在jb这一带，在哪里有专业的厨艺学校呢？要读到什么程度才能出国深照呢？我比较想去的地方是台湾~

  2. 升学情报辅导中心
    April 19th, 2012 at 12:38 | #2
    回应 | 引用

    Si MIN :
    请问下，台湾有哪间适合读culinary art 的？？？ 成绩资格?

    你可以到http://www.overseas.ncnu.edu.tw/content下载招生简章阅读申请资格及有开办这科系的大专。任何详情也可以联系董总03-87362337或留台联总03-78761221。

  3. 升学情报辅导中心
    April 23rd, 2012 at 15:57 | #3
    回应 | 引用

    Fan :
    我从小对厨师这个行业就很感兴趣~要是在我form 5 毕业后，需要什么成绩？我住在jb这一带，在哪里有专业的厨艺学校呢？要读到什么程度才能出国深照呢？我比较想去的地方是台湾~

    各大专的申请条件都不同，但是至少需要有SPM文凭。不妨到“课程搜索”查找相关的大专，然后向大专查询申请条件。如果要到台湾报读厨艺课程，则可以考虑海青班，2012年第32期海青班承办大学总览。

  4. Jet
    September 17th, 2012 at 23:36 | #4
    回应 | 引用

    請問有什麽國立大學有廚藝這個課程
    要什麽成績才能申請到獎學金

  5. Jet
    September 17th, 2012 at 23:40 | #5
    回应 | 引用

    希望時能讀到diaploma的

  6. 升学情报辅导中心
    October 3rd, 2012 at 17:36 | #6
    回应 | 引用

    Jet :
    請問有什麽國立大學有廚藝這個課程
    要什麽成績才能申請到獎學金

    国立大学并没有开办厨艺课程，需要到国立的技职学院或私立大专才可以报读这课程。不妨到“课程搜索”https://www.fsi.com.my/course/ 查找相关的大专。

  7. ah hong
    October 28th, 2012 at 21:12 | #7
    回应 | 引用

    我想找出艺课程，但我成绩spm很差，可以找到吗，网友帮帮我，我住puchong的。

  8. Daniel Tan
    October 29th, 2012 at 18:09 | #8
    回应 | 引用

    ah hong :
    我想找出艺课程，但我成绩spm很差，可以找到吗，网友帮帮我，我住puchong的。

    你可报读青年体育技术学院的Sijil Teknologi Hospitality SKM Tahap 1 & 2， 18个月课程，SPM必须及格，截止日期是11月7日。更多详情，请浏览http://eikbn.gov.my/ikbnweb/public/Iklan12013spm.php?mid=2

  9. Cilantro Culinary Academy
    November 9th, 2012 at 10:05 | #9
    回应 | 引用

    ah hong :我想找出艺课程，但我成绩spm很差，可以找到吗，网友帮帮我，我住puchong的。

    Hi Ah Hong, 你好。我们是思霖专业厨师培训学院，有提供烹饪和烘焙课程。
    我们学院的入学资格是只需满16岁或以上就可报读，无需呈交成绩单/文凭。
    请问你方便给我们你的email吗？我们的辅导老师可以电邮课程的详情给你。

  10. ah hong
    November 15th, 2012 at 08:55 | #10
    回应 | 引用
  11. Cilantro Culinary Academy
    November 22nd, 2012 at 10:02 | #11
    回应 | 引用

    @ah hong
    Hi Ah Hong,你好。
    我们会把您的email交给我们的辅导老师并尽快和你联系把详细的资讯提供给你。谢谢！

  12. Cilantro Culinary Academy
    November 22nd, 2012 at 10:31 | #12
    回应 | 引用

    @Cilantro Culinary Academy
    Hi Ah Hong,你好。
    我们的辅导老师- Evelyn已经把详细的课程资讯email给你了。如果你没有收到，务必让我们知道。谢谢！

  13. GFC
    November 22nd, 2012 at 15:01 | #13
    回应 | 引用

    有没有关于http://www.silverspoon.edu.my的资料

  14. LEO
    January 2nd, 2013 at 20:17 | #14
    回应 | 引用

    新加坡有什麼著名的廚藝學校可以推薦嗎？又或者是外國的學校。本人想往中餐界發展，目前居住於新加坡。

  15. tommy wong
    February 2nd, 2013 at 19:34 | #15
    回应 | 引用

    我从小对厨师就很感兴趣~要是在我form 5 毕业后，要什么成绩？我住在ipoh，在哪里有专业的厨艺学校呢？

  16. 升学情报辅导中心
    February 7th, 2013 at 09:55 | #16
    回应 | 引用

    tommy wong :
    我从小对厨师就很感兴趣~要是在我form 5 毕业后，要什么成绩？我住在ipoh，在哪里有专业的厨艺学校呢？

    这属于技职课程，申请条件不高。不妨到“课程搜索”https://www.fsi.com.my/course/ 查找开办厨艺课程的大专，然后联系学校查询课程详情。

  17. 欣怡
    March 13th, 2013 at 17:06 | #17
    回应 | 引用

    请问若要去新加坡留学修读厨师的课程成绩最差要多少？
    O(∩_∩)O谢谢

  18. mercury
    March 25th, 2013 at 11:48 | #18
    回应 | 引用

    我只考UEC没有考SPM可以到外国读西厨师吗？如果可以要怎样的成绩，有哪个国家有的读西厨师，有没有奖学金和要怎样的课程。。。

  19. chawsiang
    March 26th, 2013 at 21:38 | #19
    回应 | 引用

    我对厨师这个行业就很感兴趣，spm 那1A2B3C3D,住kedah,在哪里有专业的厨艺学校呢？

  20. Cilantro Culinary Academy
    March 29th, 2013 at 09:32 | #20
    回应 | 引用

    chawsiang :我对厨师这个行业就很感兴趣，spm 那1A2B3C3D,住kedah,在哪里有专业的厨艺学校呢？

    Hi Chaw Siang,

    我们是思霖专业厨师培训学院，有提供英国烹饪和烘焙技职文凭课程。
    我们学院的入学资格是只需满16岁或以上就可报读，无需呈交成绩单/文凭。

    请问你方便给我们你的电话号码和email吗？让我们的辅导老师可以直接与你联系，并把课程和学费的详情提供给你以作参考。

  21. 升学情报辅导中心
    March 29th, 2013 at 13:43 | #21
    回应 | 引用

    mercury :
    我只考UEC没有考SPM可以到外国读西厨师吗？如果可以要怎样的成绩，有哪个国家有的读西厨师，有没有奖学金和要怎样的课程。。。

    可以，外国也接受统考文凭。很多国家都有厨艺课程，你可以到https://www.fsi.com.my/country/ 浏览各国的留学资料，再尝试使用网络查找大专。

  22. wesley
    April 25th, 2013 at 23:59 | #22
    回应 | 引用

    i just got 3 credit in my spm ,我也不知道可以读些什么？art,design,music ,culinary,psychhology.haha我真的不知道我可以读些什么！at least bm pass ，请大家帮帮我吧！我快疯了！

  23. Cilantro Culinary Academy
    April 29th, 2013 at 09:12 | #23
    回应 | 引用

    @wesley
    Hi Wesley,

    我们是思霖专业厨师培训学院，有提供以下英国技职文凭课程技职文凭课程：
    – 英国烹饪技职文凭课程
    – 英国烘焙技职文凭课程
    我们学院的入学资格是只需满16岁或以上就可报读，无需SPM Credit或呈交成绩单/文凭。

    如果你有兴趣在烘焙或烹饪，你可以提供我们你的电话号码和email，让我们的辅导老师可以直接与你联系，并把课程和学费的详情提供给你以作参考。你也可以游览我们的网站：www.cilantro.edu.my与我们连线。

  24. 升学情报辅导中心
    May 3rd, 2013 at 11:49 | #24
    回应 | 引用

    wesley :
    i just got 3 credit in my spm ,我也不知道可以读些什么？art,design,music ,culinary,psychhology.haha我真的不知道我可以读些什么！at least bm pass ，请大家帮帮我吧！我快疯了！

    3科优等已报读文凭课程，而本地有很多大专开办不同的文凭课程。不妨先理清本身的目标，才能进一步的选择课程的学院。请浏览成功升学8要点。

  25. nik
    July 20th, 2013 at 00:25 | #25
    回应 | 引用

    我是diploma in culinary art 毕业生。我想拿degree。请问有哪间uni可以介绍？我想找比较便宜的uni读

  26. Cilantro Culinary Academy
    July 22nd, 2013 at 10:28 | #26
    回应 | 引用

    @nik
    Hi Nik,

    我们是思霖专业厨师培训学院(Cilantro Culinary Academy)，有提供Diploma的烹饪毕业生以下深造机会：
    1) 高级烹饪文凭课程 (City & Guilds, UK) – 这个课程是在本学院就读
    2) 专业烹饪学士学位 (University of West London, 简称UWL) – 这个课程是前往UK的UWL深造

    你可以提供你的Diploma in Culinary Arts的transcript，看是否符合资格。有关详情，你可以提供我们你的电话号码和email，让我们的辅导老师可以直接与你联系，并把课程和学费的详情提供给你以作参考。或者，你也可以游览我们的网站：www.cilantro.edu.my与我们连线。谢谢～

  27. nik
    July 25th, 2013 at 14:31 | #27
    回应 | 引用

    may i know where can i send my transcript ?

  28. Cilantro Culinary Academy
    July 25th, 2013 at 18:16 | #28
    回应 | 引用

    @Cilantro Culinary Academy
    Hi Nik,

    请问可以在这或前往我们的Facebook（www.facebook.com/cilantroculinary) PM你的电话号码和email，让我们的辅导老师可以直接与你联系？谢谢！

  29. min
    November 29th, 2013 at 14:17 | #29
    回应 | 引用

    我对烘培和烹饪都有兴趣，请问有哪些学院适合我吗？

  30. Cilantro Culinary Academy
    November 29th, 2013 at 15:46 | #30
    回应 | 引用

    @min
    Hi Min,

    我们是思霖专业厨师培训学院，有提供英国烹饪和烘焙技职文凭课程，70%-90%的实践教学。
    我们学院的入学资格是只需满16岁或以上就可报读文凭课程，无需SPM credit。

    请问你方便前往我们的Facebook（www.facebook.com/cilantroculinary) PM你的电话号码和email吗？让我们的辅导老师可以直接与你联系，并把课程和学费的详情提供给你以作参考。

  31. 升学情报辅导中心
    December 9th, 2013 at 10:42 | #31
    回应 | 引用

    min :
    我对烘培和烹饪都有兴趣，请问有哪些学院适合我吗？

    你也可以通过“课程搜寻”https://www.fsi.com.my/course/ 查找其他的大专，再向各大专了解课程的详情，选择适合你的课程。

  32. xiao ping
    February 26th, 2014 at 17:01 | #32
    回应 | 引用

    我是中五毕业生在等成绩的~想请教您一些问题~请问厨艺学院大概是怎样子的~还有我想知道关于课程的资料~学费大概是多少~还有可以借贷ptptn吗~请问哪里有厨艺学院~因为本人对烹饪有着浓烈的兴趣~从小就喜欢下厨~但本身的家境贫穷~无力应付私人学院庞大的费用~所以才想看看政府在这方面能帮到我吗~~谢谢你~~^^

  33. Cilantro Culinary Academy
    March 31st, 2014 at 10:16 | #33
    回应 | 引用

    @xiao ping
    Hi Xiao Ping,

    我们是思霖专业厨师培训学院(Cilantro Culinary Academy)，唯一一所在拥有世界厨师协会所认证的大马私立技能学院。我们有提供英国烹饪和烘焙技职文凭课程，70%-90%的实践教学。我们学院的入学资格是只需满16岁或以上就可报读文凭课程，无需SPM credit。

    你可以来我们学院参观或游览我们的网站www.cilantro.edu.my以了解更多有关我们的学院。同时，如果方便的话，你可以前往我们的Facebook（www.facebook.com/cilantroculinary) PM你的电话号码和email吗？让我们的辅导老师可以直接与你联系，并把课程和学费的详情提供给你以作参考。谢谢！

  34. Stuart
    November 21st, 2014 at 15:56 | #34
    回应 | 引用

    我想请问下有那件厨艺学院学费便宜又好的?还有，我想问下如果厨艺不好的人可以报读厨艺课程吗?

  35. 升学情报辅导中心
    November 24th, 2014 at 11:33 | #35
    回应 | 引用

    Stuart :

    我想请问下有那件厨艺学院学费便宜又好的?还有，我想问下如果厨艺不好的人可以报读厨艺课程吗?

    你可使用“课程搜索”（https://www.fsi.com.my/course/）查找开办厨艺课程的学院。

  36. Cavin
    December 4th, 2014 at 19:01 | #36
    回应 | 引用

    你好，请问有什么大学/学院是有烹饪课程的呢？ 特别是西餐的烹饪

  37. 升学情报辅导中心
    December 9th, 2014 at 09:35 | #37
    回应 | 引用

    Cavin :

    你好，请问有什么大学/学院是有烹饪课程的呢？ 特别是西餐的烹饪

    你可使用“课程搜索”（https://www.fsi.com.my/course/）查找开办厨艺课程的学院。

  38. Cilantro Culinary Academy
    December 9th, 2014 at 15:02 | #38
    回应 | 引用

    @Cavin
    我们是思霖专业厨师培训学院，有提供英国烹饪技职文凭课程，70%的实践教学包括西餐和亚洲菜式。
    我们学院的入学资格是只需满16岁或以上就可报读文凭课程，无需SPM credit。

    请问你方便前往我们的Facebook（www.facebook.com/cilantroculinary) PM你的电话号码和email吗？让我们的辅导老师可以直接与你联系，并把课程和学费的详情提供给你以作参考。

  39. natalie pon
    February 26th, 2015 at 19:57 | #39
    回应 | 引用

    请问penang哪里有西式烹饪学校?

  40. Benjamin chua
    February 27th, 2015 at 14:22 | #40
    回应 | 引用

    请问一下 檳城一带有没有烹饪学院？ 谢谢

  41. Natalie OOI
    February 27th, 2015 at 14:25 | #42
    回应 | 引用

    请问penang有没有西式烹饪学院？

  42. jerry
    April 29th, 2015 at 16:22 | #44
    回应 | 引用

    请问我在A烹饪学院考取了Diploma现在可以在其他学院报读Degree吗?

  43. 升学情报辅导中心
    May 14th, 2015 at 10:35 | #45
    回应 | 引用

    jerry :

    请问我在A烹饪学院考取了Diploma现在可以在其他学院报读Degree吗?

    这需要看其他大学是否接受你的文凭资格，各大专都会个别审核学生的资格，不妨直接联系大专确认你是否可以衔接。

  44. Kent
    September 17th, 2015 at 03:21 | #46
    回应 | 引用

    请问槟城哪里有得学厨艺？

  45. 刘健滨
    March 9th, 2016 at 14:20 | #48
    回应 | 引用

    请问下 哪里有的学日餐 寿司？

  46. 阿亮
    January 18th, 2018 at 18:05 | #49
    回应 | 引用

    本人在新加坡工作，是个中餐厨师想在新加坡找间厨师学院进修和要有文凭的学院。请问下新加坡有那间学院不看学历的？

    • 升学互动网
      September 7th, 2018 at 19:48 | #50
      回应 | 引用

      嗨，你可使用《升学情报》为您导航；升学辅导与入学服务
      https://navi.fsi.com.my

      如果有困难或疑问，你可以在 https://navi.fsi.com.my 留下联系资料，我們有專人為你解答。一般我们会在3天内透过 WhatsApp 回复你。

  47. peiyee
    September 7th, 2018 at 10:17 | #51
    回应 | 引用

    我的儿子19岁，spm 成绩不理想。已出来工作了。在一间日本餐厅做，他会做sushi… 想读这方面的课程。

    • 升学互动网
      September 7th, 2018 at 19:47 | #52
      回应 | 引用

      嗨，你可使用《升学情报》为您导航；升学辅导与入学服务
      https://navi.fsi.com.my

      如果有困难或疑问，你可以在 https://navi.fsi.com.my 留下联系资料，我們有專人為你解答。一般我们会在3天内透过 WhatsApp 回复你。

  48. Dorathy Voon Sze Wei
    November 23rd, 2018 at 19:28 | #53
    回应 | 引用

    哪里可以读餐饮管理？

  49. brandon
    April 7th, 2019 at 13:58 | #55
    回应 | 引用

    我想问我现在是16岁如果我不想读书了想直接转去厨艺学校，请问哪些地方可以。

  50. Yangl
    May 20th, 2019 at 20:57 | #57
    回应 | 引用

    今年16 不想读了 兴趣烹饪 有什么建议吗 住kedah

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