专访｜杨微屏
分享｜何佩仪
马来西亚国民大学饮食治疗学荣誉学士，现任槟城卢源来专科医院饮食治疗师。
何佩仪自小看到妈妈每天细心地准备营养均衡的三餐，照顾一家人的健康。妈妈的这一份关爱带来了何佩仪长大后成为饮食治疗师的契机。本着医者父母心的态度，她在医院专为病人和客户用心调配健康食谱。
何佩仪曾在吉隆坡中央医院实习，她的任务是在医院厨房准备病人的餐单。服务期间她接触了许多病患，让她印象深刻的是一名患大肠癌末期的60多岁老伯，老伯的妻子在他住院两个多月期间日夜守候，没有回家。何佩仪常在值班后仍留在医院收集资料、撰写报告，因此常和老伯夫妇聊天，彼此建立了一些感情。
“老伯去世的前一天，已无法言语，但却坚持在一张纸巾上写下了“TQ”（谢谢），感谢我和其他同事的照顾，那是我首度经历生离死别的感慨。”何佩仪说。这个经验也更加坚定了她的初心。
工作后，何佩仪接触到更多不同状况的患者，如糖尿病、高血压、肥胖引发的后遗症等。她从中有更深的感触，觉得这是一个现实的借镜，警惕自己和别人必须趁早注意饮食习惯，否则会受到饮食不当而造成的身体失衡。
“人们通常难以改变个人的饮食习惯，因此我必须深度了解病人的生活方式。比如病人不吃麦片，我不能强逼他吃麦片来达到饮食治疗的目的，因此我通常先和病人建立良好关系，在赢取信任后，再慢慢引导病人如何摄取少盐、少油或减少份量的餐谱，或以代餐来填补病人的需求。”
何佩仪说，要成为饮食治疗师，须对食物充满好奇，并深入研究食物对病理的影响，也不能把病人当成白老鼠，而是把他们看待为自己的“孩子”，就像妈妈对孩子们的关爱一样。
