（沙亚南讯）法式料理总让人联想起高贵的格调，奢华的排场与浪漫的气氛。法国烹调极其繁复，除非掌握一定水平的技艺，否则就难以驾驭了。
法式餐厅老板余荣智大厨（Chef Christopher Yee），正是这么一位厨艺精湛、口碑极佳的法国菜厨师。毕业自伯乐大学学院（KDU University College）礼待、旅游与烹饪艺术学院（SHTCA），考取餐饮管理学士学位资格，不仅让他身怀绝技，还因此多了一股企业家精神。
余荣智经营的餐厅Topshelf，座落于吉隆坡城中人气极旺的住宅区敦依斯迈花园，主打的精致法国料理当然少不了法国蜗牛、鹅肝、生蚝、白酒煮贻贝、法式红酒炖鸡、法式红酒炖牛肉，当然还包括一直以来都十分受落的首号甜点，也就是法式炖蛋。
白酒煮贻贝，最经典的法式料理之一。
法国当地以小酒馆（bistro）最为流行，Topshelf延续这种经典风格，并以法式轻食餐厅作定位，让食客轻轻松松地享受美食。置身其中，你可听见觥筹交错时碰杯的清脆声响，餐前举杯示意的温馨场面更是随时可见。
开餐厅一直是余荣智的梦想与骄傲，大专时期的科班培训，让他对餐厅的经营有了通透的理解和稳当的把握。伯乐大学学院餐饮管理课程不仅在烹饪艺术上打开学生的视野，也向他们灌输创业的核心知识，诸如：营运计划、市场竞争评估、价值主张、品牌建设等等。
在餐厅里，余荣智事必恭亲，不论大小事务或者选取食材，他都严谨把关，以此确保客人获得最高品质的服务。“我自小就有开餐厅的梦想，向来都想拥有并经营自己的餐厅。我的童年生活离不开厨房，我经常待在厨房里帮忙母亲，起先是观察她如何烹煮食物，最后才学会独立煮出一道菜。”
询及当初他如何决定报读伯乐大学学院的餐饮管理课程，荣智大厨指出，经过朋友的大力推荐，才促使他遇上伯乐。“当时朋友们也正寻找合适的餐饮管理课程，我从他们那里听说很多关于伯乐大学学院的事。我参观了白沙罗再也的校区，就这样被说服报读伯乐的课程。校园内先进的硬体设施和课程网要最令我感到折服，不单如此，这里的教职人员个个经验丰富，并且与业界保持密切的来往。”
相对而言，余荣智在法式餐饮这一行仍算资浅，他坦言，决定自己开餐厅并不是一件易事。万事起头难，为了达到一定的客户人数，他必须事先对本地食客的需求和口味做一番彻底调查，小心翼翼地把生意做起来。就这一点，他曾经谘询讲师们的意见，虽然已经毕业离校，然而伯乐大学学院的讲师们仍然乐意给予他指引。
“坦白说，我在KDU求学的生活过得非常充实，这跟学院内的讲师有很大的关系。”他进一步说明：“这里的讲师真的对教学充满热忱，他们热衷于在思考上引导年轻人。经营餐厅的起步阶段，我曾经向教导过我的讲师请益，他们都不吝于与我分享知识甚至是人脉。对我个人来说，这是难能可贵的师生情，即使已经毕业，但学生仍能依恃他们的讲师，且能继续向他们的讲师学习。”
今日的余荣智大厨，昔日是一位杰出学生，而且经常为校争光。2008年，他参加负有盛名的“FHA烹饪挑战赛”，这是全亚洲最大型的国际食品及礼待盛会，并且也是全球第二大的烹饪比赛。换言之，这场赛事堪称全球饮食业成千上万名高手一较高下的颠峰擂台，也是环球烹饪人才的一大庆典。
余荣智当时与Leng Yik Siang组成搭档，两人参加名为探戈组别的双人赛，并且一路杀进三强，最终拿下铜奖。除此以外，他曾在“2007年大马FHA烹饪挑战赛”中夺得金牌。
提及未来计划，余荣智说，他希望有朝一日能经营一家以“住宿与早餐”（Bed and Breakfast）为模式的民宿，并以自家农场生产的作物为食材。“我要确保餐盘上的每一样食品都是源自新鲜的原料，我对本地的农产品很有信心。所以，我打算成立一座农场，然后站在这基础上开办民宿，我想这概念极受人们的欢迎。”大厨这样说道。
想进一步了解伯乐大学学院如何助你装备俱全，与业界无缝接轨，请上网www.kdu.edu.my或拨打03-5565 0538（伯乐大学学院，格林玛丽大学城校区）或03-7953 6688（伯乐学院，白沙罗再也校区） 。
伯乐大学学院 KDU University College
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