（原载《升学情报 6》。2000年）
文/梁文心
淡江大学法文系毕业
曾任《摄影人》执行编辑
现为咖啡坞（Ou Café ）负责人
喜欢喝咖啡吗？走在KL的路上，只要称得上热闹地区，就一定可以找到咖啡来喝，差别只在于咖啡种类的不同而已。近几年来，咖啡已从遥不可及演变成生活中唾手可得的饮料，而你，对咖啡，可曾心动过？
一直以来，我都是属于幻想型的人，常常抱着梦想、好打不平、并一心一意打造属于自己的理想国；而开一间咖啡馆，正是我其中一个梦想。去年，在公司的支持下，梦想成真，所有原只在想像空间出现的理念，一一呈现在我的眼前，唯一缺乏的，似乎就是源源不断的人潮，以及想像中喜欢自己的顾客。
经营一间咖啡馆，到底需要什么条件，才能完善管理？我想，热诚与专注是最不可缺乏的条件。对待日复一日繁杂又机械化的琐碎事务，缺少了热诚，可能会难以从容的态度去面对之。而热诚应可分为两种，一是对咖啡的冲泡；二是面对服务的执行。因为若要顾客一再地愿意到你的咖啡馆喝他所喜欢的咖啡，可能是因为服务很棒，让他宾至如归；也可能是咖啡太好喝了，让他无法抗拒。要达到这样的程度，只有不厌其烦、诚心诚意地冲泡好咖啡以及服务客人。
以前常常听人家说开店容易，守店难，我一直无法深深体会；而今，才明白个中含义。经营一间店，必须全情投入，并且让它成为一种生活方式；不能有上下班的想法，因为客人是随时上门的。曾经以为工作可以分配、职责可以被替代，后来才知道，精神与理念是无法转换给别人的。
从开店至今，已经经历了1年多的时间，我本身也逐渐在挫折中、在问题里，捉摸到一点经营的技巧；更惊讶的是发现这样的经验，不仅可以实践在工作上，并可在生活上为自己增加看待事情的另一个角度。同一间店内，有人在工作、有人在喝咖啡，因此产生了许多人与人之间互动的快乐与不快乐，也产生了许多真实的小故事。服务业最大的特色就在于这点－－不停地与人接触，不停地与人互动。基本上，每一间店就像是一个小社会，非常有趣。
无论在拥有一间店后，认清了多少现实，看到了多少困境，喜欢咖啡的心却是不变的。咖啡所散发出的那股香醇味，对我来说，就像是心灵寄托；能在充满咖啡香的空间工作，并能亲手冲泡一杯让满室弥漫咖啡香的咖啡，仍然是我最快乐的一件事。
工作就是喜、怒、哀、乐组合而成的。要快乐的、要痛苦的，完全视乎自己的态度及想法。愿想开店的人，勇敢开店；不想开店的人，努力帮助想开店的人。
