转载自《升学情报 70》，2014
文/陈洁明
因为热爱旅行、热爱美食，于是报读旅游及酒店管理系。两年后毕业，却误打误撞进了一家中文报馆，一晃就是15年。离开报界后，继续吃喝玩乐，继续流连于文字，继续追寻自己想要的生活。
作为一位厨房巨星，杰米奥利佛可算是新一代的模范。他靠着自己的意志，持着对食物热爱的动力，不但实践自己的梦想，也愿意助人实践梦想。他擅长用简单的食材，建立自己的美食王国，也送给下一代孩子健康的未来。
这些年，全球流行美食，也因此捧红了许多厨师，来自英国的杰米奥利佛（Jamie Oliver），以原味主厨（The Naked Chef）之名广为人知。杰米奥利佛的有名，不完全是因为大家知道他会做菜，其实也因为他显著的个人特质、随性又轻松的做菜风格，以及对于吃这个议题的独到看法，成功抓住了英国人及全世界的眼光，而逐渐拥有大票粉丝。
杰米奥利佛在英国艾塞克斯郡（Essex）一个名叫克莱维林（Clavering）的小村庄长大。有严重阅读障碍的他曾一度被误以为天资蠢钝，但与生俱来的烹饪天分，让他在同龄小孩之中与众不同。八岁那年，他就开始会做菜，11岁已经在父母经营的酒吧餐厅的厨房里帮忙，没被骂不长进，也没被嫌没出息，小小年纪的他还因此练得一身基本厨艺及刀功。
14岁的小杰米原本也梦想过组乐团当鼓手，然而做菜更吸引他，于是他放下鼓棒，将所有心思及精力投向菜刀上。杰米的求学历程并不算十分顺利，16岁那年，因为“厨师这个职业不讲学历，只要喜欢食物肯努力就行”这样的想法，让他决定放弃学业，进入西敏寺饮食学院（Westminster Catering College）就读，追寻自己真正的梦想。
毕业后，杰米奥利佛很快就展开厨师生涯，也幸运地与多位英国顶尖的厨师共事。21岁时，他进入一家叫“河岸小馆”（The River Cafe）的餐馆，在那里遇见了生命中的伯乐──电视制作人Patricia Llewellyn发现他的明星潜质，促成他首次在电视上露面，也因此凭《原味主厨》（The Naked Chef）迅速窜红厨艺界，成为全英国甚至全世界最受欢迎的主厨之一。
为“下一代”请命
就在享受着名成利就的同时，杰米奥利佛却勇敢挑战现今的饮食文化，赤裸裸地将现行饮食文化中不合理、不健康、不正常的现象展现在舞台上，让观众亲眼见识到自己每天的饮食潜藏着多少危机。
首先，杰米奥利佛挑战了英国学童的“垃圾午餐”，经过他一番深入查访后，发現孩子吃的所谓“营养午餐”结论只能用“垃圾”二字形容。他运用了自己的影响力，上书给英国教育部的首长，并发起了“反垃圾食品运动”。这件事在当时的英国社会闹得沸沸扬扬，促使政府拨出预算改善学校餐厅的经费与菜色问题。
接着，杰米奥利佛在《大城小厨学生餐》（Jamie’s School Dinners）开始替小学生筹备营养餐，但他首要任务是认识小学生文化和他们爱吃什么东西，结果令他不敢置信，因为小学生对食材和营养零认知。于是他充当老师，带他们前往农场认识食材。完成小学生的户外教学后，杰米奥利佛又面临另一个更大的考验，那就是说服及训练学校厨师，让他们根据他设计的菜单，每天在学校饭堂内炮制健康的午餐。杰米奥利佛明白，学校里的厨师不是省油的灯，要他们配合自己的菜单改革，必须花上更多时间和唇舌才能成功。这场角力，最终还是由杰米奥利佛获得胜利。
拯救边缘少年
众所周知，英国青少年酗酒、嗑药、杂交、堕胎、犯罪等问题在欧洲皆名列前茅，青少年的自杀率与怀孕率居高不下。12年前，杰米奥利佛开始注意英国青少年的问题，思考自己可以为社会做些什么。他每年在英国电视台的真人情境秀中，给15个在人生道路失意的年轻人甚至是罪犯一个学习烹饪的机会，将他们训练成合格厨师，并在伦敦开了一间叫作“fifteen”的餐厅，让这些年轻厨师有大展身手的机会。如今，这家餐厅已成为伦敦的知名餐厅，没订位别想吃，若是取消订位还得交钱作为Cheeky Chops的基金（该基金为无业又有志成为厨师的年轻人提供学厨机会，成功毕业的人还有机会开办自己的餐厅）。“fifteen”餐厅透过青少年对“美食”和“有意义工作”的热情，重新开发他们被埋藏的能力与自信。
作为一位厨房巨星，杰米奥利佛可算是新一代的模范。他靠着自己的意志，持着对食物热爱的动力，不但实践自己的梦想，也愿意助人实践梦想。他擅长用简单的食材，建立自己的美食王国，也送给下一代孩子健康的未来。
资料来源:
Jamie Oliver Official Site
www.jamieoliver.com
杰米帶路
I’m not a doctor. I’m a chef;
I don’t have expensive equipment or medicine.
I use information， education.
I profoundly believe that the power of food
has a primal place in our homes
that binds us to the best bits of life.
“我不是医生。我是厨师；我没有昂贵的设备或药物。我利用资讯和教育拯救生命。我深信食物的力量是家庭的根本，它让我们拥有美好的生命。”
