Hamirudin Nazir主厨的参赛作品──巴厘式风格牛排。
（沙亚南讯）印尼雅加达第11届烹饪沙龙比赛中，代表伯乐大学学院（KDU University College）出赛的礼待、旅游及烹饪艺术学院（SHTCA）师生，虽然是全场规模最小的参赛队伍，但却无阻他们争得亮眼的战绩。这个由2位资深主厨讲师、2名学生组成的出征队伍，成功从他们参加的所有组别赛中，赢得好几个大奖。
这次出奇制胜的经验，一共为他们拿下4银2铜的奖项，不仅于此，大会宣布伯乐的资深主厨讲师Hamirudin Nazir为最杰出的烹饪美术主厨时，更是起得了锦上添花之效。
印尼烹饪沙龙是于2017年4月5至8日，在雅加达国际展览中心，为配合2017年印尼美食与酒店节；以及第14届酒店、餐饮设备、食品及饮品展会而举行。
伯乐参赛队伍从以下组别赛中赢得下列奖项：
＊银奖：资深主厨Mohd Noor Izam Said与Hamirudin Nazir，在热食烹饪“澳洲牛肉
23级挑战赛”中夺得。
＊银奖：Hamirudin Nazir主厨，在个人10级冰雕比赛中赢得。
＊银奖：Hamirudin Nazir主厨，在个人蔬果雕刻比赛中赢得。
＊银奖：Nurul Najwa bt Hakim（烹饪艺术文凭课程学生），在“塔巴斯哥热食烹饪──三
文鱼组”比赛中赢得。
＊铜奖：Chen Poh Chu（烹饪艺术文凭课程学生），在“塔巴斯哥热食烹饪──三
文鱼组”比赛中赢得。
＊铜奖：Chen Poh Chu和Nurul Najwa bt Hakim，在亚洲初级第27级挑战赛中赢得。
＊最杰出烹饪美术主厨：Hamirudin Nazir主厨
代表伯乐大学学院参加印尼雅加达第11届烹饪沙龙比赛的代表团。
伯乐代表团本着对烹饪艺术的热忱，冲出海外与来自世界各地的顶尖厨师相互较量，从中测试他们的实力、技能与技巧。
印尼烹饪沙龙比赛集合逾700名烹饪选手，他们来自亚洲及东南亚各国，其中包括：台湾、马来西亚、泰国、中国以及印尼本国；各有不同的专业背景，例如酒店业、餐饮业、教育机构等等，各人者拿出自家本领烹煮出最佳菜色，以赢取至高荣誉。这项赛事是由专业烹饪专业人士协会主办，庞大的40人评审团来自瑞士、新加坡、台湾、印度、中国、马来西亚等国，他们负责鉴定参赛选手的素质以及呈献水平。
资深主厨Mohd Noor Izam Said（左）与Hamirudin Nazir展示他们从这次国际赛会赢回来的奖状。
Hamirudin Nazir主厨的另一道参赛作品蔬果雕刻。
Mohd Noor Izam Said主厨说，他相信致胜引爆点当是他在作品中融合了本地风味。他表示：“我精心准备这道菜，以本地的风味迎合评审的味蕾，我相信必定可以凭此占上风，从而获得评审给予更高的分数。”
受询及当中有哪些巨大的挑战时，Izam主厨指出：“从一开始的筹备阶段已是挑战重重，不管是食谱的设计、采购食材、储藏食材以及货流上的安排，都有着一定的挑战，因为我们必须从马来西亚将所有的食材搬到雅加达的赛场。”
他补充：“其中最具挑战性的环节，便是要找出适当的流程，因为我们必须确保以最佳的温度来储藏食材，如此才能保持其新鲜度。”
对于Hamirudin Nazir主厨来说，参加比赛就如家常便饭，因为这些年来，他已从各个赛会中赢取无数的奖项。“说到比赛，身为资深主厨的我们自然会比较占优势，因为无论在经验或准备功夫方面，我们都可以借鉴过去的比赛经验。”尽管如此，他还是坚信有充足的准备才是致胜的王道，毕竟技巧是靠不断练习才能获得提升。“最宝贵的经验，莫过于在过程中经历失败，也只有因为失败，我们才会不断挑战自己。失败是必要的，如此我们才能从错误中学习，从中作出必要的调整，使我们的烹饪技巧更臻完美。”
他说：“密集严格的训练是伯乐大学学院一贯的文化，在参加任何重大的比赛以前，我们都会这样训练我们的学生，并要求他们在学校职员下班后留下，以便为任何一项比赛研究出最合适的食谱。所以，烹饪或餐饮管理系学生下课后仍然逗留在厨房，并在主厨讲师的监督下磨练烹饪技巧，或者就参赛食谱的设计进行严肃的讨论，已是校内司空见惯的现象。”
在伯乐大学学院攻读烹饪艺术文凭课程学生Chen Poh Chu（左）与Nurul Najwa bt Hakim光荣展示战利品。
烹饪艺术文凭课程学生Chen Poh Chu说：“我要感谢我们的领队Edwan主厨讲师，他耐心指导我各种烹饪技巧，又教导我之前完全不熟悉的日本烹调法。”她补充：“Edwan主厨非常有耐心，如果没有他帮助我设计如此繁复的食谱，我就无法拿下这个奖项了。”
Chen Poh Chu还说：“我们的训练过程进行得很顺利，因为伯乐的校内设施极其先进。事实上，我已在参赛作品中应用上原本只有应届毕业生才能使用的技巧，那就是分子烹饪法。这一切，要归功于富有献身精神的讲师为我提供完整的训练。”
在伯乐大学学院攻读礼待、旅游与烹饪艺术学系，学生可以透过参加校外的烹饪比赛，累积紥实的经验，从中提升他们对烹饪的专门知识。此外，他们也可以趁着这样的机会，与其他不同背景的参赛者互相切磋。
伯乐大学学院 KDU University College
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